Una sfiziosa colazione: golose crepes o pancakes

Ottime anche come merenda

Sono molto facili e veloci da preparare:
200 gr di farina tipo 0 o 1 (semi bianca o bigia)
50 gr di farina di grano saraceno
un pizzico di sale
5 dl di latte di riso
60 ml di olio di mais bio o extravergine d'oliva
da 2 a 4 cucchiai di sciroppo d'acero (a seconda della dolcezza desiderata)
Procedimento: in una ciotola mescola le farine e il sale. Con l'aiuto di una frusta unisci man mano il latte fino al raggiungimento di un impasto non troppo liquido. Aggiungi l'olio e lo sciroppo. Olia leggermente la pentola e versaci 3 o 4 cucchiai di pastella. Lasci cuocere, girando dall'altro lato quando si formano le bollicine. Sono ottime servite calde o a temperatura ambiente con marmellata naturale (dolcificata con succo di mela) e/o crema di mandorle, crema di nocciole con malto o miele.
Ci sono molte varianti: puoi utilizzare fiocchi di miglio, farina integrale di farro, spelta o grano, farina di castagne, di segale. Per delle crepes senza glutine puoi utilizzare: fiocchi di miglio, farina di grano saraceno, farina di castagne, di riso e come dolcificante sciroppo d'acero o di riso.
Se tralasci il dolcificante ottieni una versione salata che potrai farcire con verdure, hummus, tofu e ottenere uno spuntino salato o una gustosa cena.