Tempeh in carpione: piace al palato e al vostro fegato, ai muscoli, ai tendini...

Buongiorno! Il tempeh è una stupenda proteina vegetale ottima come alternativa alle proteine animali che, di solito, sono contenute in cibi molto grassi (formaggi, carni e, seppure in minor quantità, anche nel pesce).
Prima dell'estate vi avevo parlato del tempeh in questa ricetta: https://novellanaturale.blogspot.com/2020/06/e-tempo-di-farro-e-tempeh-pasto.html
Oggi vi presento una versione innovativa e spettacolarmente gustosa: il tempeh in carpione.
Personalmente ricordo il pesce in carpione che preparava mia nonna, che da bambina non mi piaceva per via di quel gusto acido dell'aceto. Da qualche anno, avendo studiato alimentazione naturale e macrobiotica, ho scoperto che il gusto acido agisce favorevolmente sul fegato, la cistifellea, gli occhi, la vista, i muscoli, i tendini.
Fantastico, in questo periodo sento proprio la necessità di questo sapore.
Ingredienti: 300 g di tempeh, 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio, qualche foglia di salvia, 1 bicchiere di aceto di mele, 1 bicchiere di vino bianco, q.b. salsa di soia, olio extravergine di oliva, 1 zucchina media o 2 piccole.
Tagliate il tempeh a fette di mezzo centimetro di spessore, ponetelo in un contenitore adatto e ricopritelo di salsa di soia, lasciate marinare per mezz'ora. Al termine mettete il tempeh su una teglia oleata senza sovrapporre le fette e fatelo cuocere in forno caldo per 10 minuti. Ponete le fette cotte in una terrina o pirofila di capienza tale per cui poi l'intingolo che andiamo a preparare lo ricopra completamente, e che sia adatta per la presentazione al tavolo. Tagliate la cipolla a rondelle, le zucchine a striscioline. In una padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e la salvia per qualche minuto, poi aggiungete la cipolla a rondelle e fatela imbiondire. Aggiungete le zucchine e fatele saltare un attimo. Aggiungete quindi l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di salsa di soia e portate il tutto a ebollizione. Quando il composto bolle toglietelo dal fuoco e versatelo nella terrina con il tempeh. Lasciate raffreddare il tempeh in carpione prima di servirlo. Buon appetito!!!

Questa particolare ricetta l'ho scovata sul sito del Ristorante Mezzaluna di Torino, un punto d'incontro per un alimentazione biologica vegetariana e vegana dove la tradizione incontra il moderno e come dicono i creatori  "il benessere è nutrirsi di buon cibo in un ambiente naturale". Non ho ancora avuto l'occasione di gustare la loro cucina, spero di andarci presto, ma nel frattempo vi passo questa spettacolare ricetta del tempeh. Gli ho dato un tocco personale, aggiungendo le zucchine, che trovo si abbinano stupendamente.

Altre mie ricette con il tempeh le trovi qua sul blog:
https://novellanaturale.blogspot.com/2019/04/pasti-ideali-naturali-e-vegetali-dopo.html
https://novellanaturale.blogspot.com/2018/10/pasto-post-allenamento-gara-o-sforzo.html





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