IL MIGLIO: chicchi dorati benefici

Buongiorno: inizo oggi una rassegna settimanale sui CEREALI, per descriverne alcune prorietà nutrizionali, energetiche e le loro origini.

Iniziamo dal MIGLIO, il cereale dell'autunno perchè cosiderato a livello energetico, il cereale che nutre stomaco e pancreas. Quest'ultimi sono organi che, secondo la teoria orientale, hanno la loro maggiore attività e quindi vanno nutriti di conseguenza proprio in autunno. Che lo usiate per delle preparazioni dolci o salate, IL MIGLIO non dovrebbe mai mancare dal vostro menù settimanale. Si tratta di un cereale poco conosciuto e in pochi sanno che nella Pianura Padana era UN ALIMENTO BASE, prima dell'arrivo del mais dall'America. La polenta quindi, prima di essere di mais (e grano saraceno per la variante) era di MIGLIO.
Questo cereale dal piccolo chicco giallo dorato, è uno degli alimenti più nutritivi e curativi in quanto rafforza il sistema immunitario, alcalinizza il corpo e aiuta a eliminare la ritenzione di liquidi. Avete letto bene: si tratta dell'unico cereale alcalinizzante. Un corpo "acido" è un corpo che si ammala, quindi il miglio, potenzialmente, vi aiuta a rimanere in salute. E' ricco di ferro e amminoacidi, abbastanza proteico quindi e non contiene glutine. Ha proprietà depurative, equilibranti, lenitive e ricostituenti. Da una buona energia, per questo è adatto in caso di stanchezza fisica e psichica, durante la gravidanza e l’allattamento, in caso di problemi digestivi e in presenza di ulcera gastrica. Di facile digestione, migliora le funzioni della milza, del pancreas, rinforza i capelli, le unghie e i denti.

Crocchette di miglio con contorno di Catalogna saltata.

Si cucina solo o in combinazione con altri cereali, verdure o legumi. Risulta ottimo saltato con le verdure, adatto alla preparazione di zuppe, crocchette o al porridge per la colazione. Va risciaquato bene prima di cucinarlo. Cosa aspettate, andate a comprare un po' di miglio e iniziate a sperimentare. Inizialmente potreste procedere nella preparazione come se fosse un risotto. Se desiderate dei suggerimenti per altri piatti "migliosi", non esitate a chiedere. E' il mio cereale preferito, assieme al riso integrale (che presenterò settimana prossima) e al Farro monococco. Buon appetito e buon MIGLIO :)!