IL RISO: il cereale più conosciuto

Il secondo cereale che vi presento, è sicuramente il più conosciuto: IL RISO.
Ci tengo a specificare che parlo di RISO INTEGRALE di qualsiasi tipo: a chicco lungo, tondo, rosso, nero.
Il riso bianco invece, rispetto al riso integrale, ha passato un processo di raffinamento durante il quale perde quasi tutto il contenuto di proteine, vitamine del gruppo B, minerali e fibra. Si tratta dell’alimento base per tantissime popolazioni di tutto il mondo. E' considerato un cereale autunnale  e invernale perchè gli si riconoscono le proprietà  di ripulire a fondo i tessuti. Esercita un vero effeto "scopa", cioè purificatore su polmoni e intestino. Agisce sull'intestino aiutando a togliere l'infiammazione dello stesso e ad "asciugare" il corpo dal liquido in eccesso. Aiuta quindi a drenare i liquidi del corpo. Per questo è considerato, a livello energetico, un cereale adatto a questa stagione: perchè polmoni e intestino crasso, secondo la teoria orientale, sono più attivi in questa stagione di fine autunno e inizio inverno.
Il riso integrale è una fonte di energia molto importante e che dura nel tempo. Le proteine del riso sono di alta qualità grazie al triptofano, un amminoacido essenziale che agisce come rilassante del sistema nervoso. E’ un alimento tipico delle nostre zone (viene coltivato in nord Italia) e si presta alla preparazione di un’infinità di piatti (accompagnato da salsine, risotto, riso saltato, insalata di riso integrale, nelle zuppe, porridge, budino,…).