Cake "cremoso" zucca e noci, una dolce delizia naturale

Autunno è tempo di ZUCCA. Questa verdura della famiglia delle curcubitaceae è ottima e si può utilizzare in tanti modi: al forno, al vapore, sotto forma di zuppa, vellutata e per fare dolci golosi.
Oggi vi presento una versione di cake, cremoso e buonissimo. Seguendo questa ricetta e presentandola ai tuoi amici o famigliari...nessuno si accorgerà che contiene unicamente zuccheri naturali e oli pregiati. Quindi senza latte, ne uova ne zucchero raffinato ne di canna.
Ingredienti:
300 gr di zucca cotta al vapore
200 gr di farina tipo 1 o 2
1 bustina lievito naturale x dolci (cremortartaro)
70 gr di latte di riso
80 gr di olio extra vergine d'oliva delicato (o mais bio)
80 gr di sciroppo d'acero + 1 Cucchiaio per la decorazione
la scorza di 1 limone gratuggiato
una generosa manciata di noci
1 pizzico di sale

Procedimento:
Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzettini e cuocetela a vapore fintanto che sarà morbida (10' ca).
In una ciotola riunite la farina, il sale, il lievito naturale, la scorza del limone, il latte di riso, lo sciroppo d'acero e amalgamate con cura. Con una forchetta schiacciate la polpa della zucca e aggiungetela agli altri ingredienti, assicurandovi che esca una consistenza morbida.
Con il coltello tagliuzzate finemente le noci e aggiungete metà di esse al composto.
Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete un po' di acqua, altro latte di riso o succo di mela.
Versate il composto in una teglia precedentemente oliata e infarinata (oppure coperta con carta da forno). Mescolate le noci restanti con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e cospargeteli sulla torta.
Coprite la torta con un foglio d'alluminio bucherellato e cuocete 25' nel forno preriscaldato a 180º. Dopo di che, togliete il foglio di alluminio e cuocete per ulteriori 15'-20'.
Come tutti i prodotti da forno a lievitazione, degustateli freddi o ancora meglio il giorno dopo.

l'ultimo pezzetto rimasto mmmmhhhh

Da noi il giorno dopo...terminata :)!!!! 

In questo link trovi un'altra ricetta dolce, una crostata con la zucca, buonissssssima!!!
https://novellanaturale.blogspot.com/2018/11/dolcezza-autunnale-la-mia-preferita.html