Crostata stagionale con i fichi del giardino

1. lavare i fichi e tagliarli a metà

Ciao! Ricordo che per una questione di salute, prevenzione, consapevolezza corporea e ambientale, nella preparazione dei dolci non utilizzo nessun prodotto animale e nessun tipo di zucchero raffinato o simili.
Nel tipo di alimentazione naturale che propongo vengono ridotti i grassi saturi (sono contenuti nel burro, nelle uova, nel latte di mucca, ecc) che in eccesso sono troppo ricchi per il nostro corpo e possono portare a varie patologie e gli zuccheri raffinati, per evitare picchi glicemici e per non indebolire il sistema immunitario.
Quindi in nessuno dei miei dolci troverete burro, uova, latte di mucca e neppure zucchero raffinato ne di canna.
Ma vi assicuro che sono deliziosi, si sente il gusto degli ingredienti di prima qualità, i quali non vengono coperti dallo zucchero!
Eccovi la ricetta, rapida e gustosa:

2. spianare l'impasto e ricoprirlo di fichi

CROSTATA DI FICHI
250 gr farina di farro o frumento semi integrale
50 gr farina mais fioretto o farina di riso
50 ml olio di mais o evo delicato
da 0 a 50* gr malto di riso o sciroppo d’acero
20 ml latte di riso o altro latte o succo di mela
½ bustina cremortartaro (lievito naturale per dolci)
1 pizzico di sale e una punta di cucchiaio di vaniglia in polvere
*le quantità di dolcificante dipendono dai gusti e abitudine. Dato che i fichi sono molto dolci, si può evitare di aggiungerlo all'impasto.
Procedimento
Lavare i fichi e tagliarli a metà.
Per la frolla: mescolare le farine, il lievito naturale, il sale e la vaniglia. Aggiungere l'olio, il latte di riso e l'eventuale malto o sciroppo d'acero e mescolare bene.
Dividere l'impasto in due parti. Spianare 1/2 impasto finemente con il mattarello, direttamente su un foglio di carta da forno. Posarlo nella teglia, bucherellare e farcire.

Spianare l'altra metà di impasto e coprire chiudendo bene i bordi. Infornare a 180° per 25 minuti ca o fintanto che sarà ben dorata.
Alla fine spennellare con malto e succo di limone per renderla più brillante.

Buon appetito!

NB: In questa versione il ripieno è fatto unicamente con fichi freschi molto maturi (qundi molto dolci) e dei semi di sesamo sul fondo della torta.
In alternativa, oltre ai fichi può aggiungere della farina di mandorle, della marmellata di fichi con soli zuccheri della frutta oppure della panna vegetale.

Il 23 ottobre e 27 novembre impartirò un corso per imparare a tanti tipi di DOLCI NATURALI. 
Info e iscrizioni a novella.vlc@gmail.com o al 392 24 28 308.

Leggi qua: 
un articolo sui dolcificanti alternativi allo zucchero: https://novellanaturale.blogspot.com/2019/02/malto-un-dolcificante-naturale.html 
Degli articoli che parlano dello zucchero raffinato e simili:
https://novellanaturale.blogspot.com/2018/09/sugar-blues-il-blues-dello-zucchero.html 
https://novellanaturale.blogspot.com/2018/09/lo-zucchero-e-dannoso.html