MALTO: UN DOLCIFICANTE NATURALE CHE NUTRE

Ciao, chi ha seguito qualche corso, ha partecipato a una conferenza o ha avuto una consulenza di alimentazione naturale con me sa, che uno dei principali dolcificanti alternativi allo zucchero che suggerisco è il MALTO.
Nella tradizione macrobiotica e in tutta la cucina orientale i “malti” di riso, di mais, d’orzo e di frumento, occupano un posto di tutto rispetto: sono dolcificanti naturali derivati dai cereali che assommano alle qualità dolcificanti un apporto nutritivo che tonifica l’intero organismo, con un’azione specifica sul sistema nervoso. Il loro utilizzo constante regala energia e migliora il tono dell’umore, spesso incupito dalle prime giornate autunnali o in inverno. Da energia in primavera ed è un eccellente dolcificante nella preparazione di qualsiasi tipo di dolce, per chi vuole eliminare lo zucchero. Pur essendo tutti dei potenti tonici per l’organismo, i malti si differenziano per altre specifiche virtù, che ci aiutano nella scelta del nostro “malto ideale”.
Sicuramente il più conosciuto è il MALTO DI RISO, il migliore per cucinare i dolci per esempio. Il mio preferito da consumare a crudo è il MALTO D'ORZO, dal sapore più deciso, si può utilizzare anche per i dolci e per una bevanda rigenerante per sportivi o per chi fa lunghe gite in montagna per esempio. Qua di seguito vi descrivo i benefici anche del MALTO DI FRUMENTO E MALTO DI MAIS .
Malto di riso: nutre i polmoni
Vulnerabilità polmonare e bronchiale ai primi freddi, gonfiore all’addome, irregolarità intestinali e tendenza alla depressione? Malto di riso. Tra gli altri cereali il riso “nutre” in modo particolare il tessuto polmonare e intestinale. Scegli il malto di riso se senti in modo particolare il disagio del passaggio tra la luce dell’estate e il buio dell’autunno e soffri, soprattutto all’ora del vespro, di labilità d’umore.
Malto d’orzo: il salva fegato
Problemi di fegato, forfora, eritemi cutanei, infiammazioni e tensioni muscolari? Malto d’orzo. Il suo apporto energetico ha la funzione specifica di “asciugare” il fegato e disintossicarlo da un eccesso di scorie. Ottimo dopo disordini alimentari, una cena ricca di alcolici e superalcolici, stress da “rabbia trattenuta” o durante e dopo intensi sforzi fisici.
Malto di frumento: amico degli occhi
Lavori al computer o sei comunque obbligato a sforzare la vista per parecchie ore di seguito? Soffri spesso di rossori, congiuntiviti e gonfiori agli occhi, palpebre pesanti? Per te, malto di frumento. Ottimo anche per i più piccoli, quando soggetti a infiammazioni della zona oculare e peri-oculare.
Malto di mais: regola reni e vescica
Sei facili prede di cistiti, bruciori all’apparato uro-genitale, senso di stanchezza ai reni? Hai pesanti occhiaie scure? Opta per il malto di mais, protettore per eccellenza delle vie urinarie. La sua efficacia si evidenzia soprattutto coi bambini, anche molto piccoli, che soffrono di infiammazioni alle vie urinarie o di enuresi.
I vantaggi: più gusto, meno calorie
I malti possono essere usati sia crudi sia cotti. Tieni presente che, rispetto al tradizionale zucchero bianco, i malti presentano queste differenze:
- Oltre a dolcificare, insaporiscono il cibo del particolare aroma che li connota. Esattamente come il miele. Visto che ne esistono diverse varietà, buona norma prima dell’acquisto sarebbe assaggiarli direttamente con un cucchiaio e/o sciolti in acqua, tè o caffè e individuare quello che più ci piace.
- Hanno un potere dolcificante leggermente inferiore: la proporzione è di 1 a 1.50 (un cucchiaino di zucchero dolcifica come un cucchiaino e mezzo di malto). Misura da tenere presente nelle preparazione di dolci come torte, muffins, creme, pudding, pani dolci, composte di frutta, ecc…
- Sono molto meno calorici dello zucchero (le calorie variano a seconda del tipo di malto); non alimentano la carie e possono essere usati con saggezza anche dai diabetici.
- ATTENZIONE: TUTTI I MALTI CONTENGONO UN PO' DI ORZO, QUINDI NON SONO ADATTI ALLE PERSONE CELIACHE. Se sei celiaco puoi utilizzare lo SCIROPPO DI RISO, 100% senza glutine. Lo sciroppo di riso è meno "pregiato" a livello nutritivo rispetto ai malti, ma si tratta comunque di un ottimo sostituto della zucchero.