Un goloso dolce americano rivisitato: Muffins alle gocce di cioccolato!

Oggi è il 4 luglio ed è la festa nazionale degli Stati Uniti d'America. I miei primi muffins li ho provati laggiú, negli anni '90 quando studiavo in Texas e viaggiavo tra Stati Uniti e Canada.
Si tratta naturalmente di una ricetta assai rivisitata, rispetto ai tipici muffins Americani!
Un dolce non propriamente estivo, ma visto che può durare vari giorni (sempre che ve ne rimangano), sono pratici e golosi per una colazione o merenda estiva.

Muffins alle gocce di cioccolato fondente con topping alle nocciole

250 gr di farina 2 (bigia o semibianca)

120 gr di malto di riso

50 gr di olio di mais o girasole

60 gr di gocce di cioccolato fondente

150 gr di latte di riso

1 bustina di cremortartaro

1 pizzico di sale

500 gr di latte di riso

4 cucchiai di crema di nocciole

50 gr di cioccolato bianco alle mandorle

150 gr di malto di riso

2 cucchiai di amido di mais o riso

1 cucchiaino di agar agar in polvere

granella di nocciole per guarnire

Mettere in una ciotola la farina, il cremortartaro, le gocce di cioccolato e il pizzico di sale, mescolare e aggiungere l'olio, il malto di riso e il latte di riso. Mescolare e distribuire nei pirottini da muffins. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Mettere il latte di riso in una pentola, aggiungere l'agar agar e l'amido di mais, mescolare bene e mettere sul fuoco. Aggiungere il malto, la crema di nocciole portare a bollore mescolando, cuocere per un paio di minuti. Aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti, mescolare lasciare raffreddare. Frullare con il minipimer, se necessario, aggiungere poco latte e con l'aiuto di una sac a poche decorare i muffins. Guarnire con granella di nocciole.

La ricetta è tratta dalla Masterclass "Mi carico di energia e creo un buffet naturale"