IL MAIS e ricetta PANE DI MAIS DOLCE o SALATO

Il MAIS é un cereale che proviene dalle Americhe. Dalle nostre parti viene coltivato dal Cinquecento diventando all'inizio l'alimento di base dei contadini. Cresce bene alle nostre latitudini e rende più del miglio in coltivazione. Per chi non lo sapesse, la polenta che oggi viene considerata piatto che ha origine con il mais, in realtà nasceva con il miglio. Agisce come regolatore della tiroide e adatto in caso di nervosismo. Rinforza il cuore e l’apparato circolatorio, oltre che ai muscoli e alle ossa.
Non contiene glutine e ha proprietà digestive, energetiche e ricostituenti. 

Pane al mais dolce (o salato)
1Tazza farina tipo 1 o 2
1Tazza farina di mais fine (fioretto)
1 pizzico sale
1 bustina lievito per dolci
1T acqua
¼ T. olio di mais (o di oliva)
¼ T sciroppo d’acero o ½ T malto (versione dolce)
ev. succo si mela (versione dolce)
Per la versione salata: non metterò lo sciroppo, aumenterò la quantità di sale a piacimento e posso aggiungere romarino, timo e altri aromi a piacimento.

ProcedimentoMescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e a parte tutti gli ingredienti liquidi. Versare questi ultimi in quelli secchi e mescolare bene. Deve risultare un impasto morbido ma non troppo. Versare su una teglia da forno (o da cake) e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Dev’essere dorato. Lasciare raffreddare e tagliare a quadretti o a fette.
Si può servire come colazione o spuntino con della marmellata senza zucchero, con una crema alla nocciola oppure al pasto con un ratatouille o come accompagnamento del pasto principale. Buon appetito|