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| QUINOA ALLE VERDURE con CECI |
LA QUINOA era l’alimento di base degli Inca e degli Aztechi. Coltivata originalmente in Bolivia (la mangiavo negli anni 90, quando ho vissuto e lavorato a Cochabamba, in Bolivia), ora viene coltivata anche in Italia. Si tratta di un alimento ipocalorico, privo di glutine, con proprietà iper-proteiche e utile per la salute di cuore e muscoli. Proviede ella famiglia delle chenopodiacee (come spinaci e barbabietole), si tratta di un seme ma viene considerato e utilizzato come un cereale per le sue proprietà. La quinoa infatti è ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. I semi della quinoa sono ricoperti di una sostanza amara (saponina) e va quindi lavata molto bene prima della cottura. La semplicità con la quale si cuoce la rende adatta a tanti piatti gustosi: in insalata, con le verdure, nelle zuppe, come crocchette e soufflé. La sua farina è adatta alla preparazione di dolci per celiaci. Assieme all’amaranto viene consumata dagli astronauti durante le loro missioni nello spazio.
Per informazioni scrivi a: novella.vlc@gmail.com o chiama al 392 24 28 308
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