LA SEGALE, il cereale di montagna

La segale è l'unico cereale che viene consumato quasi esclusivamente sotto forma di pane. Ricco di fattori nutrienti, il pane di segale essendo molto energetico, è consigliato agli astenici, ai convalescenti ed è indicato anche a coloro che soffrono di lieve depressione in seguito a stress psico-fisici. Si trova anche sotto forma di gallete o fiocchi per la colazione. Con i chicchi si possono preparare zuppe e se tostati possono essere consumati come sostituto del caffè. Si tratta di un cereale coltivato prevalentemente in montagna. Per l’alto contenuto di fibre è ottimo per l’intestino e la flora intestinale ed ha anche un azione antiarteriosclerotica.