Crostata di mele e mandorle

Ciao, questa ricetta di frolla naturale (con ingredienti vegetali e zuccheri della frutta) ha un'ottima consistenza, buonissima di sapore e amica del nostro corpo. E' il terzo dolce con le mele che vi pronogo in poco tempo, adatto a questo periodo di quarantena, durante il quale il tempo è ancora freddo e quindi va ancora bene utilizzare la cottura al forno.
Ingredienti per la frolla:
250 gr di farina tipo 1 o 2 (grani antichi o altro)
50 gr farina di mandorle (mandorle tritate)
vaniglia, cannella, scorza di limone bio grattugiata, un pizzico di sale marino
1/2 c di cremortartaro (lievito naturale per dolci)
1 Cucchiaio di succo di limone (o aceto di mele)
30 grammi olio extravergine d'oliva
40 gr di albicocche secche (o uvetta) e acqua quanto basta
Ripieno a seconda dei gusti: mele, marmellata (senza zucchero aggiunto), crema di mandorle, semi di sesamo.
Procedimento: in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farine, cremortartaro, cannella, vaniglia, scorza di limone. Frullare le albicocche con un po' di acqua fino ad ottenere una crema e aggiungerla, assieme all'olio, agli ingredienti secchi.
Stendere la frolla sulla carta da forno, bucherellare con una forchetta e metterla in una teglia.
Ripieno: A questo punto posso riempirla di ciò che preferisco. Nella versione che vedete nella foto iniziale ho messo un cucchiaio di semi di sesamo sul fondo, seguito da uno strato fine di marmellata di sambuco (senza zucchero), delle mele a fette piuttosto spesse e qualche cucchiaio di crema di mandorle diluita con del succo di mela per renderla più fluida e facile da cospargere.

In alternativa potete farla come crostata alla marmellata, cospargendo la pasta con la marmelalta che preferite (sempre senza zuccheri aggiunti). In questo caso quando stendete la pasta, tenetene da parte un po' se volete decorarla.

Cuocere a 180° per 30' circa.
Buon appetito!!!!