Crema al cacao

Crema al cacao
5 dl latte di soia (o riso)
35 gr farina bona (ch) o farina di riso
40 gr di cacao amaro (non dolcificato)
6-7 datteri denocciolati
1 cucchiaio di crema di nocciole
Vaniglia, 1 pizzico di sale marino integrale
1 cucchiaio di kuzu
Unire la farina bona (o farina di riso), il cacao, il sale, la vaniglia e stemperare con il latte di soia (aggiungendolo gradualmente). Tritare i datteri e unirli alla crema di nocciole. Mettere sul fuoco e portare a bollore, mescolando. Da quando bolle far cuocere 10' circa continuando a mescolare per non lasciare formare dei grumi. Aggiungere il kuzu alla fine (la quantità sarà a seconda della consistenza desiderata), diluito in pochissima acqua e mescolare 1'. servire nelle coppette e lasciare rafreddare.