Insalata tiepida agli agretti con salsa al miso bianco, cipollotto e aromi

Insalata tiepida agli agretti (barba di frate)
1 mazzetto di agretti
1 mazzetto di ravanelli
acqua, sale, limone
Lavare bene piú volte gli agretti e tagliare la parte finale più dura. Risciaquare i ravanelli e tagliarli a fettine sottili. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e sbollentare gli agretti per 2'. Scolarli e versarli in un insalatiera. coprirli con i ravanelli tagliati fini e condire con la salsa desiderata.



Salsa al miso bianco, cipollotto e aromi freschi (adatta anche a condire cereali o legumi)

2 cucchiaio di miso bianco (shiro miso)
1 cipollotto grande o due piccoli
1 manciata di prezzemolo, alcune foglie di maggiorana (oppure timo, basilico, coriandolo,...)

1 manciata di noci a pezzetti
2 cucchiaio di acqua (a seconda della consistenza desiderata)
succo di limon e/o zenzero
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato o olio extravergine d'oliva (facoltativo)
Tritare finemente il cipollotto, il prezzemolo e la maggiorana.
Mescolarli al miso bianco, aggiungere poca acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere le noci a pezzetti. Se piace aggiungere del succo di limone e/o di zenzero.
Per una variante piú ricca aggiungere olio extravergine d'oliva o di sesamo tostato.