Zuppetta di quinoa

Ingredienti saltati prima della cottura

Zuppetta di quinoa
100 gr di quinoa (1/2 T)
1 patata dolce
1 cipolla rossa 
olio extravergine di oliva, sale, acqua (qb=quanto basta)

basilico o prezzemolo fresco
zenzero (facoltativo)
Risciaquare bene la quinoa. Sbucciare la patata dolce e tagliarla a pezzetti. Tagliare la cipolla a spicchi fini e farla soffriggere in poco olio e acqua. Aggiungere la patata a pezzetti e la quinoa. Dopo aver saltato brevemente il tutto, aggiungere sufficiente acqua per creare una zuppa della consistenza desiderata (min.4dl di acqua su 100gr quinoa). Portare a ebollizione, aggiungere il sale e fare cuocere a fuoco lento per 20' ca. Servire con un po' di prezzemolo tritato e del succo di zenzero (se piace).