Dolcetti al cocco

Dolcetti al cocco
300 gr di cocco in scaglie
50 gr di farina tipo 1 o 2 (ch:semi bianca o bigia)
1 pizzico di sale
75 gr di sciroppo d'acero o malto di riso
1 cucchiaio di estratto mandorle naturale o vaniglia (facoltativo)
cioccolato fondente (facoltativo)
Mescolare bene il cocco, con la farina, il sale e aggiungere lo sciroppo d'acero e l'estratto di mandorle o vaniglia. Lavorare con le mani umide per formare delle palline e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 140 gradi per 30' o finchè dorate.
Per una variante piú golosa: far fondere a bagno maria o fuoco lento del cioccolato fondente con un cucchiaio di latte vegetale. Versare sui dolcetti  cotti oppure passare i dolcetti nel cioccolato, a seconda del risultato desiderato (vedi foto).